Guiso de sepia a la ibicenca Por: Juan Santamaría
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Sepias (no muy grandes)
2 Cebollas
2 Pimientos verdes italianos
2 Pimientos rojos
Ajos
½ kg de salsa de tomate
Unos piñones
Unas pasas de Corinto
1 Guindilla
Pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de piel de limón rallada
Unas ramitas de perejil
Vino blanco
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, lavamos y cortamos las sepias en trozos regulares. En una sartén parisina al fuego con aceite, ponemos los ajos sin pelar y seguidamente rehogamos la sepia a fuego fuerte.

  3. A continuación, le ponemos las cebollas cortadas en juliana y los pimientos cortados en trozos no muy grandes. Damos unas vueltas y bajamos el fuego.

  4. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, las pasas y los piñones.

  5. Pasados unos minutos, añadimos la guindilla cortada, un vaso de vino blanco y el perejil picado. Luego, la salsa de tomate. Mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

  6. Espolvoreamos con la piel de limón rallada, apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.