En primer lugar, en una cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos la cabeza de los gambones y las aplastamos para que suelten todo su jugo. Incorporamos el brandy y flambeamos.

Seguidamente, retiramos las cabezas y en el jugo que hayan dejado añadimos la cebolla picada, los puerros troceados y el ajo. Sofreímos.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos las patatas troceadas y la calabaza.

Por otro lado, en un cazo con agua y sal cocemos los mejillones hasta que se abran.

Agregamos el azafrán a las verduras y cubrimos el guiso con el caldo colado resultante de la cocción de los mejillones.

Cocinamos 25 minutos a fuego fuerte y otros 20 minutos a fuego medio.

Mientras, en una sartén con una gota de aceite, hacemos los gambones vuelta y vuelta y vamos desconchando los mejillones.

Cuando queden dos minutos para finalizar la cocción, añadimos al guiso los mariscos.

Emplatamos, espolvoreamos perejil fresco y servimos.