Guiso de palomas escabechadas
Por:
- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Sopas y Cremas
- Estilo: Cocina española,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 palomas
4 cabezas de ajos
Pimienta
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Agua
1 zanahorias
1/2 cebolla
Laurel
- Preparación de la receta
En primer lugar, sellar las palomas con un chorrito de aceite en la sartén para que no pierdan el jugo.
-
Se añade vinagre para ablandar la carne. Se cortan la cebolla y la zanahoria en trozos medianos.
- Después se añade a la sartén junto con una hoja de laurel y una cabeza de ajo entera por cada paloma.
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Se esparcen unas cuantas bolas de pimienta y se añade la misma cantidad de aceite que de vinagre.