En un recipiente ponemos la ensaimada desmenuzada con la leche. Lo batimos con la batidora.

Añadimos los huevos y el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos el requesón en trozos pequeños y lo mezclamos bien con unas varillas.

Untamos un molde de horno con aceite o con mantequilla y volcamos la pasta que hemos hecho. Horneamos a 160º C hasta que se cuaje.

Cuando esté listo, lo desmoldamos y rociamos azúcar glass por encima.

Truco del cocinero: cuando hacemos la masa, podemos añadir algún licor.