En un vaso batidor mezclamos la harina, el agua, el azúcar, la leche evaporada, el almidón de tapioca, las natillas, la levadura, los huevos y la sal. Reservamos 30 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno a 100ºC.

Calentamos la plancha para gofres de burbujas (o una plancha para gofres normal) de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez caliente, pintamos con aceite y vertemos 60 ml de masa.

Espolvoreamos con queso y cebolla y vertemos encima otros 60 ml de masa, cerramos la tapa de la plancha y cocinamos durante aproximadamente 2 minutos por cada lado de 4 a 5 minutos en total, girando la plancha hasta la mitad.

Colocamos cada gofre terminado en una bandeja para hornear y en el horno caliente para que no se enfríe.

Servimos.