Gnocchis con pesto de aguacate Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Primero
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Aguacate maduro
500g Gnocchis
100g Tomates cherries
50g Almendras molidas
Puñado de albahaca
1 Diente de ajo
Zumo de 1/2 limon
2 Cucharadas de aceite de oliva
Virutas de queso parmesano
Sal y pimienta negra
  1. Receta paso a paso
  2. Colocar la pulpa del aguacate en una licuadora. Reservar un poco de albahaca para la guarnición e introducir el resto en la licuadora con el ajo, las nueces, el zumo de limón y el aceite de oliva. Batirlo durante 20 segundos hasta que quede suave.

    Condimentar con la sal y con la pimienta negra.

    Cocinar los gnocchis en una cazuela con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien e incorporar la salsa de pesto y los tomates. Calentarlo y removerlo durante 1-2 minutos.

    Servir en los platos, salpimentar la pasta y añadir la guarnición de albahaca y las virutas de queso parmesano.
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