Gnocchis con pesto de aguacate
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Primero 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Aguacate maduro- 500g Gnocchis
- 100g Tomates cherries
- 50g Almendras molidas
- Puñado de albahaca
- 1 Diente de ajo
- Zumo de 1/2 limon
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Virutas de queso parmesano
- Sal y pimienta negra
- Receta paso a paso
- Colocar la pulpa del aguacate en una licuadora. Reservar un poco de albahaca para la guarnición e introducir el resto en la licuadora con el ajo, las nueces, el zumo de limón y el aceite de oliva. Batirlo durante 20 segundos hasta que quede suave.
Condimentar con la sal y con la pimienta negra.
Cocinar los gnocchis en una cazuela con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien e incorporar la salsa de pesto y los tomates. Calentarlo y removerlo durante 1-2 minutos.
Servir en los platos, salpimentar la pasta y añadir la guarnición de albahaca y las virutas de queso parmesano.
