Gelatina de piÑa y naranja sobre rulo de cabra Por:
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1/4 litro de zumo de naranja natural
1/4 litro de leche evaporada
2 rodajas de 1cm de espesor de piña
4 cucharaditas de agar agar
4 cucharadas de azúcar glass
200g de queso de cabra en rulo
ralladura de cáscara de una naranja
coco deshidratado para decorar
  1. Receta paso a paso
  2. Cortamos las rodajas de piña en cubitos y los procesamos en una licuadora. Luego mezclamos el zumo de naranja, la leche evapòrada con la piña procesada y el azúcar glass. Lo llevamos a una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir y le espolvoreamos el agar agar. Cocemos durante cinco minutos sin dejar de revolver. Retiramos del fuego y lo colocamos en un molde que tenga como base el tamaño de rulo de cabra. Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos por dos horas.
    Cortamos el queso de cabra en rodajas de 1/2 cm aproximadamente. Colocamos encima del queso la gelatina. espolvoreamos con la cáscara de naranja rallada y decoramos con el coco deshidratado.
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