Ponemos una olla a presión con las patatas cortadas en cubos, perejil y caldo de pescado. Cerramos la olla y ponemos a cocer durante 7 minutos.

En un bol mezclamos la mahonesa con otro poco de caldo de pescado hasta que se integre bien.

Ponemos una olla caliente al fuego y vertemos los berberechos. Cuando se vayan abriendo, los vamos pescando para que no se cocinen en exceso.

Mientras tanto, cortamos en trozos el mero y pelamos los alistados.

Cuando la olla a presión esté, abrimos y ponemos a fuego e incorporamos el mero en trozos, los alistados y la mahonesa aligerada. Dejamos cocer unos minutos para que el pescado se cocine.

Emplatamos el gazpachuelo con el mero, los alistados, las patatas y terminamos decorando con los berberechos y bien de perejil.