Gazpacho de pescado Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
125 g de cebolla
50 g de pimiento en dados
20 g de tortas de gazpacho
10 g de ajo
20 g de perejil
400 ml de fumet rojo
380 g de mujol
Sal
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos el ajo y el pimiento y sofreímos.

  3. Añadimos la cebolla triturada y removemos. Cortamos el pescado el daditos y lo salamos.

  4. Incorporamos el fumet al sofrito y esperamos a que hierva.

  5. A continuación, agregamos las tortas, tapamos y dejamos cocer durante 12 minutos.

  6. Seguidamente, añadimos el pescado y cocinamos unos minutos más.

  7. Espolvoreamos perejil picado, emplatamos y servimos.