Gazpacho de papaya con berberechos Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica, Pija, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

4 tomates pera maduros

½ papaya
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
400 g de berberechos frescos
  1. Preparación de la receta

  2. En el vaso americano incorporamos los tomates sin el pedúnculo, la payaya, la cebolla, los pimientos y un diente de ajo. Trituramos bien y agregamos un poco de agua muy fría, aceite de oliva, vinagre y sal. Rectificamos si fuese necesario.

  3. Ponemos una olla al fuego y cuando esté muy caliente incorporamos los berberechos. Tapamos y esperamos a que se abran. Retiramos los berberechos de sus conchas

  4. Servimos el gazpacho en vasos, y ponemos los berberechos y aceite de oliva.