Gazpacho de mango con gambones picantes
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina para novatos,
Cocina sana,
Ambiente: Celebraciones,
Last minute,
Pija,
Romántica,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para el gazpacho:- 1 kg de tomate pera maduro
- 2 Mangos maduros
- 1 Cebolleta
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre
- Sal
- Para la guarnición:
- 200 g de colas de gambón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, trituramos los tomates, los mangos, la cebolleta, sal y pimienta. Pasamos por el chino y lo mezclamos con un poco de vinagre y aceite. Rectificamos de sazón.
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Por otro lado, salteamos, en una sartén con aceite, los gambones con las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados, un poco de jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.
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Emplatamos el gazpacho de mango y decoramos con los gambones.
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Servimos.
