Gazpacho de almendras
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina Thermomix,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Last minute,
Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
60 g de almendras crudas peladas- 75 g de pan viejo
- 1 ½ dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 diente de ajo
- 300 cl de agua fría
- Sal
- Pimienta verde
- Hielo
- Preparación de la receta
Machacar el diente de ajo y añadirlo al robot.
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Incorporar también las almendras, sal, pimienta verde, vinagre de Jerez, pan, hielo, agua y aceite.
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Emulsionar durante 10 minutos.
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Colar el gazpacho.
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Emplatar. Se puede decorar con unas anchoas, cebollino y un chorrito de aceite.
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Antes de triturarlo se pueden añadir dos almendras amargas.
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Esta sopa fría puede calentarse y utilizarse como salsa para pescado.
