Gazpacho de calabaza con crema de queso manchego Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Pija, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de calabaza
150 g de nata líquida
30 g de vinagre de Jerez
Aceite de oliva
125 g de queso manchego
75 g de leche
1 pizca de azúcar
Sal
Pimienta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 ramita de tomillo
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos la calabaza troceada en una cazuela con agua hirviendo.

  3. Escurrimos y trituramos con la nata, 1 vaso del caldo del agua de cocción, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Colamos y reservamos.

  4. Troceamos el queso  y lo ponemos en una sartén con la leche. Cocemos hasta que se derrita.

  6. Servimos la crema de queso mezclada con los pimientos cortados en dados y ponemos alrededor la crema de calabaza. Decoramos con el tomillo.

  7. Receta proporcionada por Javier Palomo