Garbanzos negros con sepia Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de garbanzos
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1,2 l de caldo de pescado
1 sobre de tinta de calamar
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
2 Sepias
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. El día anterior, ponemos los garbanzos en remojo en agua templada y un poco de sal.

  3. Para comenzar, cortamos la sepia en tiras. En una cazuela con un buen chorro de aceite, la doramos.

  4. Cortamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Picamos también el ajo. Incorporamos todo a la cazuela con la sepia. Salpimentamos.

  5. Escurrimos los garbanzos y los añadimos a la cazuela.

  6. Mezclamos el caldo con la tinta de calamar. 

  7. A continuación vertemos el caldo, dejando que cubra bien. Dejamos cocer alrededor de una hora y media a fuego medio.

  8. Rectificamos de sal y dejamos reposar.

  9. Servimos.