Garbanzos guisados con chorizo y huevo
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
500 g de garbanzos- 200 g de chorizo
- 2 l de caldo de jamón
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Aceite virgen extra
- Sal
- Agua
- Receta paso a paso
- Empezaremos por poner los garbanzos a remojo de víspera (12 horas antes).
Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente. Salpimentamos, Pon todo a dorar en una sarten y rehoga todo hasta pocharlo. Añade un poco del caldo y déjalo hervir, se pasa por la batidora hasta que quede una crema fina.
Rehoga en la olla express los chorizos en rodajas y el caldo. Es importante que el caldo esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen, añade los garbanzos y la hoja de laurel.
Cuando comience a hervir de nuevo, retira la grasa y la espuma que se concentra en la parte superior. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos.
Retira la tapa de la olla y desengrasa nuevamente, y añade la crema de las verduras sofritas, y deja cocer 5 minutos mas con la olla abierta.
Apagar el fuego retirar la hoja de laurel, y añadir 2 huevos crudos, y revolveremos, para que se cuajen con el calor residual.
Mientras coceremos el otro huevo, para ponerlo duro, para que nos sirva en la decoración.
Servir caliente, adornando con el huevo duro.
