Garbanzos con pulpo Por: Quique Barella
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

250 g garbanzos secos

1 pulpo de 1 kg
½ cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 cebolla tierna
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lavamos y limpiamos el pulpo. Lo ponemos en una olla sin agua, tapamos y ponemos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente hasta que esté tierno.

  3. Retirar el pulpo de la olla y cortar en trozos de 2 cm. Reservar el agua que ha soltado el pulpo en su cocción.

  4. En una cazuela poner a cocer los garbanzos con agua fría junto a la zanahoria, media cebolla y la hoja de laurel. Una vez estén tiernos reservar.

  5. Picar los ajos en brunoise y la cebolla tierna y pimiento italiano en trozos de 1 cm.

  6. En una cazuela con aceite de oliva rehogar los ajos y la cebolleta tierna durante 5 minutos, añadir el pimiento verde y continuar cocinando otros 7 minutos más.

  7. Añadir el pimentón, dorar e inmediatamente agregar la salsa de tomate. Rehogar 2 minutos e incorporar los garbanzos escurridos junto con el agua de cocción del pulpo. Agregar los trozos de pulpo y cocinar todo junto durante 5 minutos más.

  8. Si fuera necesario podemos añadir agua de la cocción de los garbanzos.