- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 400 g de garbanzos
- 1 cabeza de ajos
- 1 Cebolleta
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 1 Patata mediana
- 1 catavinos de vino blanco
- 250 g de langostinos frescos de la Bahía de Cádiz
- Perejil
- Pimienta en grano
- Comino
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 rebanadas de pan
- Sal
- Preparación de la receta
Antes de empezar a cocinar, debemos poner, la noche anterior, los garbanzos en remojo.
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Para comenzar, pelamos los langostinos, reservando las cabezas y las cáscaras. En una olla con 1,5 l de agua, ponemos las cabezas y las cáscaras a cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo, colamos el caldo.
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Añadimos a la olla con el caldo los garbanzos, el tomate pelado, el pimiento despepitado, la cebolla, la pimienta en grano, el comino, la patata pelada y troceada, un chorro de aceite de oliva, el pimentón y la cabeza de ajos, reservando tres dientes para el sofrito. Cocemos a fuego medio durante una hora y media.
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Pasado el tiempo, retiramos la cabeza de ajos y trituramos en la túrmix el tomate, el pimiento y la cebolla. Volvemos a agregar a la olla las verduras trituradas y cocinamos a fuego lento.
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Por otro lado, en una sartén con un chorro de aceite, freímos los tres dientes de ajo que habíamos reservado hasta que estén dorados. Entonces, los retiramos del fuego.
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En la misma sartén, freímos el pan.
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En el vaso de la batidora, trituramos los ajos, el pan frito, el perejil, la sal y la copa de vino. Agregamos este majado a la olla.
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Incorporamos los langostinos pelados a la olla y dejamos cocer un par de minutos más. Rectificamos de sal.
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Emplatamos y servimos.