Gambones al brandy
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
24 gambones frescos- 3 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 copita pequeña de brandy
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Opcional
- Receta paso a paso
- En el caso que hayamos comprado los gambones congelados, dejamos en la nevera el día anterior para que descongelen y si no tenemos tiempo los sumergimos en agua fría con sal.
Empezaremos por hacer una picada con los dientes de ajo pelados y el perejil, todo muy fino.
En una plancha o sarten grande con un chorrito de aceite, a fuego vivo, agregamos los gambones y doramos por un lado por espacio de 1-2 minutos.
Damos la vuelta a los gambones y agregamos la picada y el brandy (yo suelo echarlo un poco templado ya), prendemos fuego (teniendo sumo cuidado) y flambeamos haciendo círculos con la sartén, hasta que se apague el fuego y dejamos reducir por 2 minutos.
Vertemos el zumo de un limón por encima si queremos realzar sabores, pero es opcional, asi como decorarlos con cebollino picado, también opcional.
Servimos, inmediatamente, calientes.
