Gallo en salsa con vino blanco Por: César Ruiz & Paloma Marín
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
6 gallos de ración
100 g de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de nata
Aceite de oliva
Champiñones
Ajo
Albahaca
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, sazonamos el pescado y y lo enharinamos.

  3. Aparte, en una sartén con aceite, doramos los gallos por los dos lados. Una vez dorados, les añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca para que se queme el alcohol. 

  4. A continuación, añadimos el fumet y la nata. Dejamos que se cocine unos minutos, hasta que se haga el pescado.

  5. Una vez hecho el gallo, lo retiramos y lo fileteamos para que no haya espinas.

  6. Terminamos la salsa sazonándola y reduciéndola hasta conseguir la consistencia ideal.

  7. Emplatamos los filetes limpios y los cubrimos con la salsa. Este plato combina muy bien con puré de patata.

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