Galletas otoñales
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
220 grs mantequilla- 200 grs azúcar
- 425 grs harina
- 1 huevo
- 1 cdta extracto de vainilla
- colorantes naranja, rojo, verde bosque, marrón
- Receta paso a paso
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadimos el huevo. Tamizamos la harina y se la añadimos a la mezcla en varias partes, batiéndola simultáneamente. Por último, añadimos la vainilla.
Separamos la masa en 2 partes grandes, un cuarto del tamaño de una de esas partes, y la mitad de ese cuarto. Envolvemos cada masa con papel film y dejamos en la nevera unos 30 minutos. Esto lo hacemos para que cuando vayamos a teñir la masa no quede demasiado blanduzca.
Sacamos de la nevera y teñimos de la siguiente forma. Una parte grande se queda sin teñir. La otra grande, la teñimos de verde. El cuarto de naranja, y el más pequeño de rojo.
Las masas grandes son para las bases de las galletas, la naranja es para la calabaza y las hojas, y la roja, para las ramas y el rabito de la calabaza.
Volvemos a meterlas en la nevera otra media hora (la que no se tiñe no hace falta sacarla).
Vamos a hacer primero las galletas de ramas. Sacamos la masa sin teñir la estiremos sobre una superficie enharinada y cortamos círculos con un cortapasta acanalado. Las ponemos sobre una bandeja con papel de horno y procedemos a la decoración.
1.-Con el cortapasta liso, hacemos un detalle decorativo alrededor de la galleta.
2.-Hacemos pequeños churros con la masa roja, y con la ayuda de la esteca los colocamos en las galletas de manera que parezcan ramas.
3.-Estiramos una parte de la masa naranja y cortamos hojas con el cortador de acebo.
4.-Las vamos colocando en las ramas o como si estuvieran cayendo.
Colocamos la bandeja con las galletas en la nevera, para que se fijen mejor las formas y no se deformen a la hora de hornear. Deberían estar como mínimo media hora en la nevera, pero no mucho tiempo, pues la masa quedaría grisácea.
A continuación, procedemos con las galletas de calabazas. Estiramos la masa de la misma forma que las anteriores galletas, las cortamos con el mismo cortapasta acanalado. Y ahora a decorarlas.
5. - Con una cañita, hacemos orificios alrededor de las galletas, así le damos un toque como si fueran unos tapetes. Las colocamos en la bandeja con papel de horno.
6.- Hacemos unas pequeñas bolas con la masa naranja, y les damos forma de calabaza chafando la parte inferior. Con la ayuda de la esteca, hacemos unas rayas verticales.
7.- Hacemos los rabitos con la masa roja afinando una punta, de forma que parezcan conos invertidos.
8.- Los colocamos encima de la calabacita y a la nevera.
Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos la primera bandeja que hemos hecho, ya que estará más fría. Horneamos durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar. Una vez las galletas de calabazas hayan estado como mínimo 30 minutos en la nevera, procedemos a hornear de la misma forma. Estas tardarán un pelín más pues tienen más masa de galleta. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Una vez las galletas estén frías, vamos a darle unos toques de sombras con colorante. En las galletas de hojas, hemos usado un colorante marrón y hemos dado sombra a las ramas y hemos marcado las nervaduras de las hojas. En las galletas de calabazas, hemos sombreado los rabitos con el mismo colorante y las lineas de las calabazas las hemos marcado con colorante naranja. Dejamos que se sequen del todo.
