Se mezclan el cacao y la leche y se pone a hervir en el fuego. Es importante remover continuamente para que no se pegue y para que vaya espesando.

Cuando haya espesado bastante, se vierte en un bol y se deja enfriar. Mientras, se van batiendo los huevos.

Una vez enfriado el chocolate, se va untando en una de las caras de las galletas y se van uniendo de dos en dos.

A continuación, se pasan por los huevos batidos y se ponen a freír en una sartén con aceite caliente. Cuando el huevo haya cuajado por la parte de abajo se les va dando la vuelta.

Después, se van sacando y se colocan sobre un bol con el azúcar y la canela mezclados.

Por último, se espolvorean con azúcar y canela para que queden bien cubiertas y se sirven en una bandeja.