Fumet de pescado con Thermomix
Por:
Teresa Barrenechea
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina Thermomix,
Cocina afrodisíaca,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
150 g de cabezas y cáscaras de gambas- 1 puerro
- 25 g de aceite oliva virgen extra
- 800 g de agua
- 150 g de huesos de rape
- Sal al gusto
- Perejil al gusto
- Preparación de la receta
Echamos en el vaso de la Thermomix las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Después, incorporamos el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2 en la Thermomix. Una vez hecho esto, colamos el contenido por un colador fino.
-
Cabe destacar que este caldo se puede preparar y congelar.
