Fritura de río y mar con arroz blanco mantecado Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de arroz vialone nano
3 Bacaladitos
1 Anguila
Mantequilla
Queso Grana Padano
1 Cebolleta (sólo la parte verde)
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos una olla al fuego con ½ litro de agua y sal. Añadimos el arroz y dejamos cociendo.

  3. Mientras tanto, disponemos harina sobre un plato hondo y rebozamos los bacaladitos y la anguila. Reservamos.

  4. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, freímos los bacaladitos y la anguila hasta que doren.

  5. Una vez el arroz haya absorbido el agua de la cocción, añadimos la mantequilla y el queso y mantecamos.

  6. Picamos finamente la parte verde de la cebolleta y reservamos.

  7. Pasamos el arroz a una fuente y coronamos con los pescados fritos y cebolleta picada. Condimentamos con un poco de pimienta.

  8. Servimos.