Fresas rellenas de crema quemada
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
20 u. de fresones que sean mas o menos del mismo tamaño y un poco grandes- 1/4 l. de crema pastelera de vainilla
- azucar oara espolvorear
- reducción de vinagre balsámico (lo venden ya preparardo)
- un soplete o pala de quemar
- Receta paso a paso
- Limpiamos bien las fresas y las secamos, les quitamos el rabito y cortamos la parte de arriba y la de abajo dejándola plana para que se tenga en pie y no patine por el plato.
Con una cucharita parisien o un cuchillo con puntilla tenemos que vaciar los fresones por la parte de arriba dejándolas como si fuesen vasitos, no llegar hasta el fondo para que no se haga un agujero y se salga la crema.
Ponemos la crema en una manga pastelera y empezamos a rellenar los fresones con cuidado de no mancharlos por los costados y que la crema cubra casi toda la parte de arriba de la fresa, tal y como podéis ver en el video.
Le ponemos abundante azúcar encima de la crema y con un soplete o plancha quemamos el azúcar de manera que se forme una costra. Este paso conviene hacerlo en un plato aparte y luego colocarlas sobre el que vamos a servir.
Para emplatar cogemos un plato mejor si es alargado, le hacemos unos dibujos con reducción de balsámico y colocamos las fresas alienadas o como mas os gusten.
Servir fresquitas.
