Hervimos la leche con la cáscara de limón. La colamos y la reservamos.

Pelamos y machacamos las almendras con la ayuda de un rodillo.

Mezclamos el azúcar con las yemas para blanquearlas. Añadimos las almendras molidas y las pasas.

Por otro lado, añadimos la harina poco a poco a la leche mientras removemos bien. Lo unimos con la mezcla anterior y ponemos todo al fuego para que se espese. Lo dejamos unos 5 minutos, pero es importante que no dejemos de remover, para que no llegue a hervir.

Mientras removemos añadimos mantequilla, para que coja brillo.

Antes de comerlo hay que dejarlo enfriar.