Fosforitos de podesta
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Cocteles 
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
280 harina- 7 sal
- 150 agua
- 250 mantequilla
- 80 harina
- 1/2 clara
- 200 azucar glass
- 200 jamon
- 150 queso barra
- Receta paso a paso
- Hacer amasijo con 280 gr. de harina 0000, 8 gr. de sal y 150 cm de agua. Envolver en film y dejar reposar a temperatura ambiente.
Hacer empaste con 250 gr. de mantequilla y 80 gr. de harina. Poner en bollo en film, aplanar y hacer un bloque. Enfriar.
Estirar el amasijo, hacer cruz con cuchillo, estirar las puntas y poner en el centro el empaste . Hacer vuelta simple, envolver en film y reposar en frio 1 hora. Hacer vuelta doble, vuelta simple y la ultima doble con reposo en frio de 1 hora entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa, cortar bastones de 10 por 5 cm. y pintar con glase hecho con el azucar glass y la media clara con 4 gotas de limon.
Hornear a 210 grados por 20 minutos....
Cortar a dos tapas en frio y rellenar con fetas de jamon y queso, presentar en pizarras y decorar a gusto.....
