Fondos de alcachofa rellenos de queso manchego curado
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Navideña,
Tiempo: bajo 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 bote pequeño (de los de cristal) fondos de alcachofa (yo usé uno de 165 gr peso escurrido en los que vienen 8 unidades)- 100 gr queso Manchego curado
- 2 nueces picadas
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita cebollino picado fresco
- 1 cucharadita perejil picado
- sal y pimienta negra recién molida
- aceite para pintar
- Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220ºC
Escurre los fondos de alcachofa y sécalos muy bien por dentro y por fuera con papel de cocina, para que no suelten nada de agua.
Corta un poquito la parte inferior de las alcachofas para nivelarlas y que asienten bien en la bandeja de horno
Vacía el centro. Si son pequeñas y blanditas y vez que se te pueden romper, aplasta con el dedo el centro hacia abajo. Te quedarán como si las hubieras vaciado. Vuelve a secarlas bien por dentro.
Rocía una bandeja para hornear con aceite y vez colocándolas en ella para, a continuación, rellenarlas.
En tu picadora echa el queso, las nueces, ajo, cebollino, perejil, sal y pimienta negra al gusto. (Puedes hacerlo en tu Tmx durante 5 segundos a velocidad 4)
Con ayuda de una cuchara, vez introduciendo el relleno en los fondos de las alcachofas. Deben quedarte bien llenos y compactos, porque el queso en el horno tiende a reducir, y queremos que se vean llenas.
Hornea durante 15 minutos o hasta que se dore.
Sirve inmediatamente para que no se enfríen
y lo mejor de todo...¡¡a disfrutarlas!!
