Para la crema de naranjas. Pon en un bol el huevo, la harina y el azúcar glass, mézclalo todo bien. En un cazo al fuego pon la leche y la ralladura de naranja, cuando esté caliente pero sin hervir echa la mezcla de la harina y remueve enseguida, deja que se cueza a fuego suave hasta que se te haga una crema ligera (no esperes mucho porque se espesa enseguida, a mí me ha pasado). Deja que se enfríe y guarda en la nevera.

Para el fondant. Funde el chocolate con la mantequilla. Tamiza la harina y el azúcar glass en un bol, añade la almendra molida. Echa el chocolate fundido y mezcla todo con cuidado, ahora pon el huevo y mueve hasta formar una pasta compacta.

Pon en los moldes que tengas preparados.

Hornea a 160º unos 10 minutos. Desmóldalos y le pones la crema por encima o alrededor.