Fischiotti ai quattro sapori con pollo en salsa nipona Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Primero
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de fischiotti ai quattro sapori
1 pechuga de pollo
1 cebolleta
1 puñado de almendras picadas
Aceite de sésamo
Pasta de wasabi
Sésamo al wasabi
Orégano
Pimienta de Shichuán
Queso parmesano
Sake (vino de arroz)
Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
Sal negra del Himalaya
  1. Receta paso a paso
  2. •En un cazo con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, ponemos a cocer la pasta durante 12 – 15 minutos o hasta que veamos que está hecha. La sacamos, escurrimos y la lavamos con agua fría para quitarlas el almidón y la dejamos escurriendo.

    •La pechuga la limpiamos de restos de grasilla y huesos, y la cortamos en tiritas finas y reservamos.

    •En un wok, sartén grande o cazuela, sofreímos con aceite de oliva virgen la cebolleta picada y cuando empiece a ponerse transparente, echamos las almendras, y las tiras de pechuga. Dejamos que se doren un poco, salpimentamos (con la pimienta de Shichuán),
    echamos orégano, echamos un vasito de sake, dejamos que evapore un poco y añadimos un poco de pasta de wasabi disuelta en agua y dejamos cocer unos minutos.

    •Cuando empiece a quedarse sin líquido, añadimos la pasta que tenemos reservada y le damos unas vueltas con la mezcla del wok y echamos sésamo al wasabi. Lo servimos caliente con parmesano rallado por encima y unos granos de sal negra del Himalaya, pudiéndolo gratinar.
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