Financiers de avellana, mango y cacao Por: Josep María Ribé
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina Thermomix, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
150 g polvo de avellana tostada
275 g azúcar lustre
75 g harina
3 g impulsor (levadura química)
230 g claras
175 g mantequilla noisset
40 g cacao en polvo
½ mango en dados
1 cucharada de azúcar moreno
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es mezclar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar moreno, en el robot de cocina.

  3. Cuando este todo mezclado incorporamos, poco a poco, las claras al vaso del robot y continuamos batiendo.

  4. Agregamos a la mezcla la mantequilla caliente sin dejar de batir para conseguir una masa bien ligada.

  6. Vertemos la masa en el molde deseado e insertamos unos dados de mango maduro.

  7. Espolvoreamos la superficie con una cucharada de azúcar moreno.

  8. Horneamos a 170ºC unos 25 minutos.

  9. Servimos.

  10. Josep Mª Ribé emplea huevos enteros, claras y yemas pasteurizadas para evitar cualquier posible contaminación. Los huevos pasteurizados se pueden encontrar en grandes superficies de alimentación. En casa podemos elaborar la receta empleando huevos frescos.