Filetes de lenguado con crema de espinacas al cava y puré de zanahorias
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Lenguado 80 grs- Espinacas 250 grs
- Fumet
- Cava 15 grs
- Queso crema light 20 grs
- Zanahoria 200 grs
- Romero
- Caldo de verduras
- Cebolleta 100 grs
- Aceite de oliva virgen 10 grs
- Preparación de la receta
- - Ponemos a hervir caldo de verduras con zanahoria, cebolleta picada y un poco de romero. Lo dejamos hervir hasta que se haga la zanahoria y luego lo trituramos.
- - En otro cazo, dejamos hervir fumet y cava. Cuando el alcohol haya evaporado, metemos las espinacas.
- - El puré de zanahorias triturado lo calentamos en un cazo y en el último momento añadimos una gota de aceite y removemos.
- - A su vez, las espinacas al cava las trituramos con el queso crema light.
- - Doramos el lenguado.
- - Emplatamos lenguado con la crema de espinacas y el puré de zanahorias.
