Hoja de impresión de Filetes de ternera al jerez

Claves: Ingr. prin.:Carne; Plato:Principal; Estilo: Cocina de fiesta,; Ambiente: Celebraciones, Last minute,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 2 filetes de ternera; 1 huevo; aceite de oliva; 25 gr. De mantequilla; 2 rebanadas de pan de molde; una copita de vino de jerez; Sal; Pimienta

Preparación de la receta
-Reduce en un cazo a fuego vivo el vino de Jerez.
-Añade la salsa de tomate al vino y deja cocer a fuego lento 1 minuto.
-Aparta la salsa del fuego, incorpora la yema del huevo y, poco a poco, la mantequilla derretida; salpimenta y mezcla hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.
-Salpimenta los filetes y hazlos a la plancha.
-En una sartén con aceite, fríe las rebanadas de pan de molde
-Coloca las rebanas de pan frito en una fuente y encima de cada una de ellas un filete de ternera.
-Vierte la salsa por encima de los filetes y listo