En el capítulo 101 del programa de televisión Cocina de familia T5, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Filetes de lubina en costra de pan.

Precalentamos el horno a 150°C.

En primer lugar, trituramos 100 g de pan de molde para se haga migas.

Mezclamos las migas con 100 g de mantequilla, 100 g de harina de trigo, la ralladura de un limón y 50 g de avellanas en polvo. Formamos con ello una masa arenosa.

Por otro lado, salpimentamos 4 filetes de lubina frescos de unos 120 g cada uno y les añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos los filetes de lubina en una bandeja para horno y los cocinamos durante 10 minutos a 150ºC.

Pasado este tiempo los sacamos, cubrimos con la masa de pan y gratinamos durante un minuto, hasta que quede dorado y crujiente.

Salteamos 250 g de alcachofas cocidas en una sartén con un poco de aceite de oliva y servimos como acompañamiento del pescado.

Decoramos con limón y perejil al gusto.

Servimos.

En este episodio de Cocina de familia T5, la chef Elena Aymerich también prepara una deliciosa receta de Gratinado de garbanzos, tomates y mozzarella.