Filetes de atún rojo con guarnición de color
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 filetes de lomo de atún rojo (fresco preferentemente o congelado)- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Sal en escamas
- Aceite de oliva virgen
- 300 g de pimientos enanos variados
- 300 g de tomatitos cherrys variados
- Sal
- Pimienta
- Receta paso a paso
- Empezamos por poner los filetes de atún con la salsa de soja en un bol cerrado o tupper, (en su defecto también sirve una bolsa de congelados). Con la salsa de soja calcular una cucharada por filete, tampoco queremos que “lo cocine”, solo que coja sabor, por espacio de 10-15 minutos.
Mientras podemos aprovechar para lavar y secar los pimientos y tomates cherry. Que los pondremos después en una sarten con aceite de oliva virgen, primero los pimientos enteros, y cuando veamos que empiezan a pocharse, sin deshacerse, se añaden los tomatitos, y dejamos 3 minutos, tener en cuenta, que no todos los tomatitos cherry, aguantan el mismo punto de calor y fritura, y se hacen antes. Salpimentamos y sacamos escurriendo.
En el mismo aceite de de freír las verduras, pondremos los filetes de atún, sin la salsa de soja, en la sarten y nada mas ponerlos pulverizaremos unas gotas de aceite de sésamo, al minuto, los damos la vuelta, y repetimos la operación, dándoles la vuelta de nuevo, apagando la sarten, no tenerlos mas de 3 minutos, al fuego o se harán en exceso y tenderán a estar secos, pero es al gusto de cada uno.
Al sacarlo en caliente le echaremos unas escamas de sal. Servir con la guarnición de color.
