Filetes de caballa sobre tomates con crema de patata, ajo y albahaca
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 patata grande - Agua, sal
- 1 caballa en filetes
- ½ cucharada de aceite de oliva
- 1 ramito de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 2 tomates de rama o de pera pero grandes
- Preparación de la receta
- - Pelar, cortar en trozos la patata y ponerla a cocer cubierta de agua fría con un poco de sal
- - Freír los lomos de las caballas en un poco de aceite por las dos caras y reservar
- - Cuando la patata esté tierna, escurrir y convertir en puré fino. Reservar
- - En el mortero machacar la albahaca (reservar unos brotes para adornar) con el ajo, un poco de sal, pimienta y el aceite. Mezclar con el puré de patata, que estará templado
- - Lavar los tomates y cortarlos al medio, quitando lo blanco y duro. Colocar las mitades (si no se sujetan en el plato, quitarles un poco del fondo para aplanarlos). Salpimentar
- - Colocar encima de cada mitad un lomo de caballa y cubrir con el puré de patata con albahaca y ajo. Dejar caer un hilo de aceite. Adornar con los brotes reservados
