Fideua paso a paso
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
450ml Caldo de pescado- 200gr Fideo fino
- 150gr Gambas
- 300 gr Sepia o calamar
- 2 Dientes de ajo pequeños
- 2 Tomates
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento rojo
- Sal
- Pimienta
- 20 ml Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Empezamos preparando el caldo de pescado para ello necesitamos un chorrito de aceite, las cabezas y pieles de las gambas y cabezas y espinas de algún pescado blanco.
Lavamos los restos de pescado y ponemos un chorrito de aceite en la cazuela.
Damos una vuelta a los restos de pescado.
Añadimos 600 ml de agua y dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Tendremos que ir quitando la espuma que va saliendo.
Pasado este tiempo , retiramos las espinas y cabeza de pescado y batimos el caldo con las cabezas y cascara de las gambas.
Pasamos por un colador finito.
Seguimos con el sofrito, para ello cortamos todo en juliana y ponemos el aceite a calentar.
Añadimos el ajo y la cebolla y dejamos pochar. Después añadimos el pimiento y por último el tomate. Que suelte bien todo su jugo, salpimentamos y dejamos cocer un rato a fuego lento, mientras se va haciendo.
Añadimos el caldo que habíamos preparado anteriormente.
Rectificamos de sal si fuese necesario.
Dejamos hervir durante 5 minutos a fuego medio y retiramos.
Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos todo.
Ponemos una paellera en el fuego, en este caso apta para horno, ya que terminaremos nuestro plato en él.
Añadimos los fideos y tostamos durante unos minutos a fuego medio. Veremos como van cambiando de color.
En este momento añadimos los 450 ml de caldo y el calamar cortado en pequeños trozos.
Cuando los fideos estén casi blanditos, añadimos la gambas y terminamos en el horno. Unos 5 minutos serán suficiente.
Veréis como los fideos empiezan a levantarse, entonces sacamos nuestra fideua del horno.
