Fideuá de verduras y hortalizas con boletus e hígado de pato Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
40 gr. de puerro
20 gr. de zanahoria
150 gr. de calabacín
60 gr. de cebolleta
40 gr. de cebolla morada
3 dientes de ajo
200 gr. de boletus edulis confitados en aceite de oliva
150 gr. de fideos cabellín
4 escalopes de hígado de pato (unos 150 gr.)
Pimienta negra
Harina
Sal común
500 cc. de caldo de verduras
Para el ali-oli:
1 huevo de gallina
1/2 limón
2 dientes de ajo
Sal común
Acetie de oliva