Fideuá de pulpo y trigueros con alioli a la gallega Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

400 g de fideos finos

1 manojo de trigueros
2 chalotas
Unas hebras de azafrán
400 ml de caldo de pescado
1 pata de pulpo cocido
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para la mahonesa:
1 diente de ajo
100 g de mahonesa
Pimentón de la vera
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos una paellera al fuego y añadimos aceite de oliva. Salteamos las chalotas y los trigueros.

  3. Doramos las hebras de azafrán y los fideos.

  4. Calentamos el fumet en un cazo.

  5. Agregamos el caldo de fumet y ponemos la pata de pulpo. La podemos laminar o dejarla entera.

  6. Horneamos durante 7 minutos para que los fideos terminen de cocinarse.

  7. Rallamos un diente de ajo y lo agregamos a la mahonesa con el pimentón. Mezclamos bien y lo ponemos en una manga pastelera.

  8. Sacamos la fideuá del horno y decoramos con nuestra mahonesa.