Fideuá de legumbres tiernas
Por:
Juan Pozuelo

- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 g de fideos para fideuá
150 g de guisantes frescos
100 g de habitas tiernas
100 g de judías verdes
2 ajos
1 tomate
200 g de chistorra
Azafrán
Colorante
1 l de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
- Preparación de la receta
Limpiar las verduras y cortar. Rehogar los ajos y añadir las judías y las habitas. Incorporar el tomate, la chistorra y el vino, evaporando el alcohol.
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Mojar con el caldo, el azafrán, el colorante y rectificar de sal.
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Hervir 10 minutos y añadir los fideos y los guisantes. Hervir a fuego suave hasta que la pasta esté hecha.