Fideos tostados con gambita y calamar Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de fideos 00
1 cucharada de salmorreta
140 g de calamar tubo
100 g de gamba pequeña
700 ml de fumé
100 ml de aceite alma
Sal fina
Para el alioli de azafrán:
1 cucharadita de azafrán
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 140ºC.

  3. En una cazuela apta para horno con un chorrito de aceite, doramos los calamares y las gambas picadas. Cuando empiecen a tomar color añadimos los fideos, la salmorreta y el fumé. Removemos.

  4. Horneamos durante 4 minutos a 140ºC.

  5. Mientras, preparamos el alioli. Para ello, en el vaso de la batidora disponemos todos los ingredientes y batimoshasta conseguir una emulsión.

  6. Pasados los 4 minutos, en una plancha bien caliente disponemos un molde y lo rellenamos con los fideos.

  7. Tostamos por las dos caras y los disponemos en el centro del plato.

  8. Acompañamos con el alioli y servimos.