En primer lugar, en una cazuela con aceite, ponemos a sofreir las salchichas troceadas y el magro de cerdo. A continuación ponemos las verduras. Primero el ajo, luego el pimiento y la cebolla.

Por otro lado, ponemos a freír los fideos en una sartén con abundante aceite a fuego medio. En un par de minutos, más o menos, los colamos para quitarles el aceite.

Ponemos un poco de pimentón en la cazuela del sofrito de verduras e inmediatamente ponemos el vino blanco.

Añadimos el tomate frito y agua fría. Cuando rompa el hervor, añadimos los fideos y el azafrán. Ponemos a punto de sal.

Cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos (unos 8 minutos) y un poco caldosos. Cuando los fideos lleven cociendo unos 2 minutos, ponemos las almejas, y las gambas, las ponemos justo un minuto antes.

Servir con perejil o cebollino picado.

Receta proporcionada por Margarita Ruiz Torres