- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 g de bacalao desalado
500 g de surimi
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 puerro
2 tomates
Ajo en polvo
Perejil
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Carcasas de cangrejo para emplatar
- Preparación de la receta
Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 9 y te enseñamos como hacer platos versiones barratas de los platos de lujo.
Picamos muy bien el ajo, la cebolleta y el puerro. Sofreímos en una olla hasta que las verduras estén bien pochadas. Salpimentamos.
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Agregamos los tomates cortados en cubos y cocinamos a fuego bajo hasta que pierda toda el agua.
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Mientras tanto desmigamos el bacalao y el surimi. Mezclamos bien en la olla para que todos los ingredientes se integren bien. Cocinamos 5 minutos más.
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En un bol hacemos una persillé con una cucharada de ajo en polvo, otra de perejil bien picado y dos de pan rallado. Mezclamos bien y reservamos.
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Rellenamos los caparazones de cangrejo y servimos sobre una base de sal gruesa para que se mantengan. Cubrimos el falso txangurro con la persillé y sopleteamos o gratinamos en el horno.
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