En primer lugar, vamos a preparar la crema de morcilla. Para ello, pochamos la cebolla junto con el ajo, el laurel y el tomillo en una sartén con aceite de oliva.

Una vez pochado, añadimos el calabacín en dados, la morcilla desmigada y freímos ligeramente.

Agregamos el caldo hasta cubrir y cocemos durante 6 minutos. Pasado este tiempo, trituramos, pasamos por el chino y rectificamos de sal.

Por otro lado, preparamos los churros. Para ello, calentamos el agua en un cazo junto con la mantequilla y cuando rompa a hervir añadimos la harina y el puré de patata.

Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Seguidamente, añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando hasta que queden bien integrados.

Disponemos en el fuego una sartén amplia y llena de aceite para freír los churros.

Metemos la mezcla de los churros en la manga pastelera con boquilla de estrella y vamos formando los churros sobre la sartén con el aceite. Freímos hasta que estén bien dorados.

Emplatamos como si fuera un auténtico chocolate con churros y servimos.