En primer lugar, marinamos la pechuga de pollo con el zumo de una naranja, la piel de la naranja, sal y pimienta. Reservamos.

Seguidamente, rehogamos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté transparente.

A continuación, añadimos el pollo y la salsa de soja. Salpimentamos y cocinamos el pollo de manera que quede crudo por el centro.

Por otro lado, trituramos el queso crema, el huevo, una pizca de sal y una cucharada de harina. Después añadimos el pollo y trituramos un poco más.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rellenamos los moldes, bien engrasados con aceite, con la mezcla anterior. Y cocinamos en el horno durante 15 minutos.

Mientras, preparamos la salsa de naranja. Para ello, exprimimos 3 naranjas y añadimos la ralladura de la piel de una de ellas. Agregamos también una cucharada de mermelada y mezclamos todo en un bol.

Cocinamos la salsa en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el azúcar, dejamos que la salsa reduzca y espese.

Cuando la salsa esté lista, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez que hayan pasado los 15 minutos, desmoldamos los cheesecakes y añadimos la salsa de naranja sobre ellos.

Terminamos decorando cada pastelillo con una nuez.

Servimos.