Primero, pelamos las patatas y las cortamos para freírlas con un poco de sal.

Una vez fritas, en ese mismo aceite freímos un huevo y lo sazonamos.

Colocamos las patatas de fondo y el huevo encima y lo rompemos.

Preparamos unas sucedáneo de angulas con ajo picado y un poco de guindilla y las ponemos encima.