Lo primero que hacemos es abrir la lata de garbanzos y escurrirlos.

Después, los machacamos con un tenedor junto con el ajo, el comino molido, el orégano, la pimienta, la sal, el perejil  y un poco de levadura. Si queremos, le podemos añadir un poco de aceite de oliva.

Por último, formamos bolitas y freímos en abundante aceite de oliva.

Podemos servir con puerro cortado en juliana fina y frito.

Truco del cocinero: en este caso hemos utilizado garbanzos de bote para ir un poco más rápido, pero también podemos hacer el falafel con garbanzos secos puestos a remojo durante 24 horas. En vez de machacarlos con un tenedor, tendremos que triturarlos con una batidora.

Receta propuesta por Joaquín Sanz.