Fajitas "navarras"
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Bocadillos 
Estilo: Cocina latinoamericana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 tortitas de trigo integrales- Una chistorra
- 1 bote de garbanzos cocidos
- Una cebolleta
- Pimientos amarillos
- 8 pimientos del piquillo grandes en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 guindilla
- Sal
- Receta paso a paso
- Los garbanzos que usaremos los podemos cocer nosotros mismos o usar cualquiera de las conservas navarras que hay de gran calidad.
Picaremos la cebolleta finamente y la pondremos en una sartén con aceite de oliva y cuando veamos, que empieza a ponerse transparente, echaremos el pimiento amarillo troceado, pondremos una pizca de sal y la guindilla picada finamente, y dejaremos que se poche un poco y añadiremos la chistorra, que la habremos partido en trozos de 2 cm aproximadamente.
Dejaremos que se haga bien y añadiremos un vasito de vino blanco Txacolí, dejando que reduzca un poco, añadiremos los garbanzos y la cucharadita de pimentón picante. Envolveremos todo muy bien con la ayuda de una cuchara de madera y echaremos medio vasito de agua, dejándolo reducir.
Cuando esté prácticamente sin líquido, rellenaremos con la mezcla de la sarten, los 8 pimientos del piquillo, que introduciremos dentro de las tortitas, con las que habremos hecho una especie de cono, si fuera necesario, sujetarlas con ayuda de un palillo y terminaremos de rellenarlas con el resto de la mezcla de la sartén.
Pondremos los 8 conos fajitas en una bandeja de horno y los dejaremos dentro del horno durante 5 - 6 minutos a 180ºC (todo depende del tipo de horno),
o hasta que queden crujientes.
Se sacan y se sirven.
