- Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Navideña,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Aceite de oliva- 700 g de faisanes (setas)
- 2 Ajos
- 2 o 3 Guindillas
- 2 o 3 hojas de laurel
- Sal
- 2 Huevos
- Preparación de la receta
En el capítulo 10 del programa de televisión Los fogones tradicionales Navidad, Matilde, vecina del pueblo de Constantina, situado en Sierra Norte (Sevilla),
- prepara una deliciosa receta típica de Navidad de Faisanes con huevo frito, un plato cuyo ingrediente principal son las setas.
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Lo primero que vamos a hacer es echar un vaso de aceite de oliva en una sartén grande y honda o en una perola y calentarlo.
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Mientras se calienta el aceite, limpiamos con un paño húmedo y troceamos los faisanes (setas); aproximadamente unos 700 g.
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Pelamos y cortamos en rodajas dos cabezas de ajo. Cuando esté listo, lo echamos a la sartén. También añadimos tres hojas de laurel y tres o cuatro de guindillas.
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Pasados unos minutos añadimos las setas a la sartén y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando para que no se queme.
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Cuando los faisanes estén fritos los sacamos de la sartén y los colocamos en una fuente con papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de grasa.
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A continuación, pasamos un poco de aceite de freír los faisanes a una sartén pequeña. Seguidamente, cascamos un huevo en un plato y lo freímos cuando el aceite esté caliente. Se fríe un huevo por comensal.
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Para finalizar, servimos una ración de faisanes con un huevo frito y listo.
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En este episodio de Los fogones tradicionales Navidad también preparamos Ciervo a la manteca y Batata en almíbar, dos platos típicos de la Sierra Norte (Sevilla).
