Fabes con almejas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ Kg. de fabes
¼ Kg. de almejas
1 rama de perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
Vino blanco
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta
  2. - Poner a remojo las fabes la noche anterior.
  3. - Cocer en agua fría con 1 cebolla, 1 ajo y una rama de perejil, añadir un chorrito de aceite y cocinar lentamente hasta que las fabes estén tiernas, procurar que no pierdan agua durante la cocción.
  4. - Sofreír el resto de cebolla y ajo picados, añadir las almejas y el azafrán dejar que se abran, mojar con el vino blanco y reducir.
  5. - Escurrir las fabes y añadir a las almejas, dar un ligero hervor y sazonar.