Estofado de pescado con uvas y naranja Por: Marta Aranzadi
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Light, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de filetes de bacalao fresco o congelado
30 g de zumo de limón
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza y media de agua hirviendo
2 Naranjas grandes
150 g de uvas blancas
Ralladura de piel de naranja
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, lavamos los filetes de bacalao, los rociamos con zumo, los salamos y cortamos en dados grandes del mismo tamaño.

  3. Calentamos el aceite en una cazuela grande y plana, doramos en él los dados de pescado.

  4. Vertemos por encima media taza de agua hirviendo, tapamos la cazuela y dejamos que el pescado cueza a fuego lento durante 10 minutos.

  5. Pelamos las naranjas, separamos en gajos y les quitamos la piel.

  6. Lavamos las uvas. Partimos por la mitad y les quitamos las pepitas. Incorporamos las naranjas y las uvas al pescado.

  7. Mezclamos todo bien y tapamos la cazuela, dejándolo reposar un par de minutos.

  8. Finalmente sazonamos el estofado con sal. Emplatamos y le echamos las ralladuras de la naranja.